花500萬買了一張黑糖珍珠奶茶的秘方，很多人說王建淋這事做得有點“軸”。作為一個大眾餐飲、親民消費的品類，很多人質(zhì)疑這張黑糖珍珠奶茶的天價秘方到底買得“值不值”，王建淋說：“值！”

近日，一張“500萬的秘方”將騎士老虎茶推向了輿論的風(fēng)口浪尖，也讓這位站在騎士老虎茶背后的品牌創(chuàng)始人——王建淋隨即被曝光。在專訪的開始，王建淋自我調(diào)侃說：“這兩天電話都快被打爆了，他們都在問我同一個問題，真的嗎，真的是500萬嗎？”

“秘方的最大價值在于提升品牌的溢價”

當記者再次提及秘方事件時，大概是最近被問及太多次這樣的問題，王總微微搖頭笑著反問：“你喝過我們的‘老虎黑糖珍奶’嗎？”記者表示喝過，王總又問：“中肯地說，怎么樣？”記者表示了然。

王建淋隨即表示：“很多人都在糾結(jié)于‘500萬’這個數(shù)字，甚至有人直接問我你要賣多少杯奶茶才能賺回來500萬。能夠這么問的人一般分為兩種，一種是沒有喝過我們的‘老虎黑糖珍珠奶茶’，一種是不了解秘方對于一個餐飲品牌的價值?！蓖蹩倧娬{(diào)：“真正花大價錢買斷秘方的人在意的一定不是秘方在短時間內(nèi)帶來的銷量提升。秘方的真正價值是幫助產(chǎn)品在同質(zhì)化的競爭中脫穎而出，讓產(chǎn)品擁有鮮明的辨識度，也讓品牌通過差異化的產(chǎn)品品質(zhì)提升了溢價空間，這才是很多餐飲人買斷秘方的初衷?！?/span>

“騎士老虎茶是一個有故事的品牌”

作為萬旭集團的創(chuàng)始人兼總裁，王建淋的團隊如今在運作著多個餐飲品牌，然而，王建淋卻表示，騎士老虎茶是他目前最為重視的一個品牌，因為“它承載著‘思念’，也承載著一代人的情感宣泄?！?/span>

在王總的描述下，記者如同看了一部年代劇，故事來源于騎士老虎茶聯(lián)合創(chuàng)始人Mike的爺爺。作為王總的摯友，Mike不只一次在王總面前念叨“爺爺?shù)墓适隆?。身為軍人的Mike爺爺在當時特定的大背景下去了臺灣，Mike的奶奶終生未再嫁，在日復(fù)一日年復(fù)一年的思念中度過余生，直至10年前去世。奶奶在世時，經(jīng)常為家人煮上一杯黑糖水，并告訴家人要記住這個味道，這是爺爺最愛的味道，記住這個味道才能等到爺爺回來，喝了黑糖水就如同與爺爺在一起一樣。帶著對奶奶的思念，Mike每逢去臺灣便是以黑糖水為線索尋找爺爺?shù)臅r候，直至遇到了老人的女兒——秘方傳承者。嘗到第一口，Mike就覺得帶著記憶中的味道，當即，Mike便決定想辦法將這個承載著老一輩愛與守護的黑糖珍珠奶茶帶回大陸。最后，在與秘方傳承人達成秘方購買協(xié)議后，Mike找到了王總。

王總表示，當Mike找到他時，兩人幾乎是一拍即合。王總表示，聽過這個故事的人，很難不被感動。按照Mike的意愿，為了緬懷像騎士一般將三個兒子養(yǎng)大成人的奶奶，為了祭奠老一輩如史詩一般的愛情，在創(chuàng)立品牌時，騎士老虎茶將包括紳士、守護、愛等元素的騎士精神融入了品牌理念。

“我對餐飲行業(yè)的動向總是很敏感”

在王建淋的經(jīng)歷中，從2012年大膽從歐洲引進著名歐式簡餐貝約翰，將貝約翰發(fā)展成為行業(yè)標桿品牌，到2015年將烘焙玩了新茶樣，創(chuàng)建CLBAKE楓焙品牌，再到如今打造騎士老虎茶新茶飲品牌，循著王建淋的事業(yè)發(fā)展路徑，記者仿佛看到了中國熱門餐飲項目的“發(fā)展史”。

作為“最受年輕人歡迎的餐飲創(chuàng)意新品發(fā)掘人”，王建淋說：“我在餐飲行業(yè)已經(jīng)待了十多年，致使我對餐飲行業(yè)的動向，餐飲行業(yè)的前沿信息等仿佛有著一種天生的敏感度。”王建淋提到，當初第一時間就同意了Mike買斷秘方的計劃，是早已看好新茶飲行業(yè)。甚至，在騎士老虎茶之前，王建淋還曾創(chuàng)立過兩個茶飲品牌，雅島英皇茶和漫雪的茶，目前運營狀態(tài)都很好。

在記者問到未來規(guī)劃時，王建淋表示：“我熱愛餐飲行業(yè)，愛到想要與餐飲業(yè)‘磕’上一輩子。未來，我會在運營好當下的幾個餐飲品牌之外，繼續(xù)發(fā)掘好的餐飲項目，這將是我畢生的事業(yè)！”

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